最近在外面餐廳吃到的魚香肉絲不是完全不是魚香味，只是醬爆肉絲，就是肉絲少得可憐，成了炒荸薺絲或炒筍絲。其實傳統的魚香肉絲就是純肉絲，沒有其它配料。另外，魚香肉絲的前身是泡椒肉絲，所以得用泡椒，而不是豆瓣醬。豬油混合菜籽油，臥油炒，油亮一線。主食弄碗重慶小麵吃。#魚香肉絲#重慶小麵#油亮一線 Tags: 22 comments 307 likes 6 shares Share this: 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War About author not provided 李廼澔 中國文化大學語言中心兼任助理教授 專長領域：美國文學，歐陸當代哲學 著作: 《百年飯桌》 《百年和食》 專欄: Every Little d: 鞭神老師 關鍵評論網: 鞭神老師 15734 followers 13966 likes "http://naihaolee.pixnet.net/blog" View all posts